★ 『 グリーンアスパラのソテー　2種類のチーズのソースとバルサミコみそペースト』


▼イースターですね！春の訪れをアスパラで感じるドイツです。
▼アスパラには疲労回復効果もあるそうです！
▼チーズソースの濃厚なコクと、芽吹きの季節を感じる美味しいアスパラの青さは、
　白の中辛口〜甘口に良く合います！

◎　料理のポイントはココ！　◎
ちょこっとのっているのがバルサミコ酢味噌ペーストです。
これがあるだけで、ちょっとおしゃれな味になっていい感じです。
ワインの産地という事で、贅沢にリースリング種のバルサミコ酢を使っています！


■2種類のチーズのソースの材料
・ゴルゴンゾーラチーズ　甘口　適量
・パルミジャーノレッジアーノ　適量
・生クリーム
→生クリームを弱火で温めながら、ゴルゴンゾーラチーズとおろしたパルミジャーノ加えて、
　根気よく混ぜます。粘りが出てきたら完成。
　決して沸騰させてはいけない。分離して悲しい思いをします。

■バルサミコみそペースト
・白みそ　適量
・きび砂糖　適量
・白のバルサミコ酢　適量（個人的には少なめが好き）
→白みそ→きび砂糖→バルサミコ酢の順番で混ぜるだけ！
　バルサミコ酢の甘さに応じて砂糖は加減してください。

アスパラは塩ゆでして、オリーブオイルとニンニクで炒めます。
黒コショウを振って、追いパルミジャーノをふんだんにおろしかけて頂きます。

※こちらのおつまみは販売しておりません

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