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【コラム】
日常の和食と合わせる白ワイン washoku

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もっと白ワインを身近なものに。日常の和食と白ワインを合わせてみましょう！

世界のワイン地域の中で最北に位置しているドイツ。ワインは暖かい地域だけのものではありません。2000年以上前からドイツでもブドウが栽培され、良質なワインが造り出されていました。寒い地域だからこそ、ブドウの成熟期間が長く、ブドウ本来のフルーティさを保ちながら、土壌のミネラル分を果実に蓄え成熟できるのです。また、「冷涼な」地域で生まれるワインは、一般的にアルコール度数が低く、豊かなアロマとフルーティさに富んでいます。このような特徴を持つドイツワインだからこそ、食事と見事に調和するワインとしてお薦めいたします。

繊細な味わいを持つ和食。同じく繊細なドイツワインとの相性も見事です。
お刺身やお寿司、焼き魚などのお魚料理はもちろん、醤油、味噌、みりんなどほんのり甘さのあるものは、ワインも同じ「発酵」食品という意味でも合わせやすいポイントのひとつです。また、かつおや昆布の旨味の活きたお料理ともドイツワインの繊細な造りとよく合います。
ぜひお気軽にご家庭のお食事と楽しんでいただきたいワインをご紹介致します。


●●こんなお料理とおすすめ●●ぶりの照り焼、白身魚の刺身、天ぷらなど
642ミッテルライン産・ソービニヨンブラン種　クーベーアー　　白・辛口
詳細はこちら。〜深みある こだわりの1本！〜
今ちょうど飲み頃を迎えているこちらの1本。このワインの持つ力強さをしっかりと感じられる、熟したブドウの香りと旨味のある渋味とビター感をベースに、シャープかつ繊細な酸味が加わり、エレガントな味わいに仕上がっています。


●●こんなお料理とおすすめ●●だし巻き玉子、揚げ出し豆腐、ゆずと白菜の漬物など
Kö18 ラインガウ産・リースリング種　カビネット　　白・辛口
詳細はこちら。〜プロスト2016年ベストセラー中辛口第1位の1本！〜
銘醸地・ラインガウらしいさわやかで魅力的な酸味と、ほのかな甘みのバランスが好印象…！さらりと軽く、また親しみやすい味わいで、普段のお食事にぴったりです。



※食事の写真はイメージ図です

☆【コラム】アジア・エスニック料理と白ワイン？！☆
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